13、第十三章(1/3)

厨房又开始忙碌起来。

今晚梅布尔太太实在分身乏术，玛蒂如愿获得了一个单独负责甜点的机会。

她正准备绕过长桌，去架子上取装油的陶罐，却被菲奥娜从侧面挡住了去路。

菲奥娜怀里挟着一条新鲜的鲭鱼，正焦急地朝梅布尔太太问道：

“梅布尔太太，鲭鱼要用哪种方法煎？那个薄荷和茴香的搭配我没见过……”

茴香薄荷鲭鱼这道菜玛蒂倒是听说过，做法她也略知一二。

但她迟疑了一瞬，终究没开口插话。

梅布尔太太正在灶台旁挥舞着铲子，锅里咝咝作响，她一手夹着锅盖，一手拿勺飞快搅拌浓汤，动作又快又稳，像一位在战场上指挥全军进攻的老将军。

听完菲奥娜的询问后，她抽空转身，从墙角的高橱柜里小心取出一本封面有些老旧的食谱：

“照着这本食谱上的方法去做，有问题再来找我。”

玛蒂的视线不由自主地被那本食谱吸引——封皮是淡褐色的羊皮纸，边角微微翘起，翻页处带着被油烟熏染过的暗痕，显然已经用了不少年头。只是它并不完整，书脊在中段戛然而止，断口处只留下了毛糙的纤维和稀疏的线孔，应该称呼它为“半本食谱”更为合适。

就在这时，菲奥娜注意到了玛蒂的目光。

她抱着食谱，有些不好意思地看向玛蒂：

“你这次要做的点心是油炸无花果馅饼吧？我记得它的制作过程挺复杂的……你是不是也想查一下食谱？要不我们一起做吧，省得过会你我来回抢食谱。”

玛蒂愣了下。

其实她原本是打算独自完成甜品的，但眼下菲奥娜误会了她的举动，并主动伸出橄榄枝，这倒是个拉近关系的好机会，于是她便点头同意了菲奥娜合作的建议。

根据上菜的顺序，两人先按照食谱一起制作“茴香薄荷鲭鱼”。

菲奥娜在一旁利索地处理鲭鱼，去鳞、开膛、冲洗，玛蒂则按照食谱一一准备配料：一束薄荷叶，切碎，六根茴香茎，切碎，接着是两盎司烤面包屑、三茶匙盐……

食谱上的字迹都是手写，有些地方很潦草，玛蒂需要仔细辨认才能看出来具体的内容。

“调味料要拌匀后塞进鱼肚子里。”

玛蒂念着食谱，小心地将这些材料混合后塞进鱼腹，转头她就见菲奥娜正在鱼身两面刷上融化的黄油，放入炉中翻面烘烤。

等待鲭鱼烤好的过程中，两人一同投入到油炸无花果馅饼的制作中。

这次菲奥娜负责揉制发酵的馅饼皮，而玛蒂继续操心那些精细的调料：1磅无花果干，半茶匙红花丝，1/4茶匙盐，1/4茶匙姜粉，1/4茶匙丁香粉……

“一大撮胡椒粉？”

玛蒂手顿住了。

她皱起眉，盯着食谱上的字。

“一大撮”到底是多少？是拇指食指并起的一撮，还是五指抓一把？

刚才她还在心里夸这本食谱写得详细，没想到转头就来了一句模棱两可的指示。

对胡椒粉的分量没谱，她只好跑去请教梅布尔太太。

“这道菜里的胡椒粉份量确实是不固定的，多少取决于客人是不是喜欢吃辣。”

梅布尔太太回道，“我记得亨利男爵的夫人不太能吃辣，所以这道菜不宜太辣，两指捏一小撮就行。”

得到准确指示后，玛蒂回到案台前，迅速调整了调料比例，将胡椒粉撒入无花果馅中，混合均匀。

接着，她开始将发酵好的馅饼皮包入馅料，再一一压紧封口。

锅中热油已冒起细密气泡，菲奥娜小心地将馅饼下锅，高温煎炸至金黄色。

最后两人一起将馅饼捞出放到厨房餐纸上吸去油脂，淋上热蜂蜜。

两道菜最终顺利出炉，鱼香扑鼻，馅饼炸得外酥内软，梅布尔太太在最后试菜时满意地点了头，对两人的实操能力表示肯定。

菜上完后，玛蒂吃过晚饭，将厨房收拾干净后便回到了自己的房间。

她刚坐下没一会儿，门口就传来了多莉压低的嘀咕声。

“我今天又和艾琳分到一组了。”

多莉进门就一脸嫌弃，“我这次让她切菜，她倒是切了，结果你猜怎么着？她切得跟狗啃似的，切出来的每片都不一样大